Iso annos, josta riittää syötävää 8-10 ruokailijalle
Lasagne vaatii hieman vaivaa, mutta lopputulos on sen arvoinen. Tein kastikkeen perinteisellä Mumman soijabolognesen reseptillä, joka sopii myös pastan ja pizzan täytteeksi – pizzaan kastike saa olla sakeampi, lisää vain puolet ohjeessa mainitusta veden määrästä. Lisäsin sekaan myös kuivattuja mökkimetsän herkkutatteja ja rouhittuja saksanpähkinöitä, mutta ilman niitäkin kastikkeesta tulee herkullinen. Annokseen kuluu melkein yksi 500 gramman paketillinen täysjyvälasagnelevyjä. Jos et halua jättää paketin jämiä kaappiin pyörimään, niin ujuta ylimääräiset levyt lasagnen sisään.
Soijabolognese
Silppua 3 sipulia, 6 valkosipulinkynttä, 2 kuorittua porkkanaa ja 2 varsisellerin vartta hienoksi. Lorauta kattilaan 1/3 dl oliiviöljyä, lisää kasvissilppu ja kuullota pohjaa myöten puulastalla sekoitellen viitisen minuuttia. Lisää 3 dl tummaa soijarouhetta, 1 dl kevyesti murskattuja kuivattuja herkkutatteja ja 1 dl rouhittuja saksanpähkinöitä. Sekoita ja lisää 1 tlk tomaattimurskaa, 2 tölkillistä vettä ja 130 gramman tuubi tomaattipyrettä tai Muttin kastikepohjaa. Mausta laakerinlehdellä, 2 tl oreganolla, 3 tl basilikalla, 3 tl suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Jätä kannen alle porisemaan puoleksi tunniksi, sekoita välillä pohjaa myöten. Tee bolognesen kypsyessä bechamelkastike.
Bechamelkastike
Bechamelkastiketta varten sulata kattilassa 30 g vegaanista margariinia tai käytä 3 rkl rypsiöljyä. Seikoita vispilällä neljä rkl vehnäjauhoja rasvan kanssa. Lorottele sen jälkeen jauhorasvaseokseen 2 dl juustonmakuista kaurakermaa ja 8 dl soija- tai kauramaitoa. Kuumenna ja keitä koko ajan pohjaa myöten sekoittaen, kunnes kastike sakenee.
Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Käytä suorakaiteen mallista vuokaa, johon lasagnelevyt asettuvat sopivasti, oman vuokani sisämitat ovat noin 24 x 33 cm. Laita vuoka uuniin ja 30 g vegaanista margariinia sulamaan sen pohjalle. Kun rasva on sulanut, ota vuoka uunista ja kaada sen pohjalle noin 1/3 bechamelkastikkeesta. Asettele sen päälle valmiita lasagnelevyjä, omassa vuoassani niitä menee 6 jokaiseen kerrokseen. Kaada 1/3 bolognesekastikkeesta levyjen päälle. Tee kaksi uutta kerrosta. Päällimäiseksi jääneiden lasagnelevyjen päälle kaada loppu bechamelkastike.
Aseta vuoka uunin alimmalle tasolle ritilän päälle. Kypsennä ylä- ja alalämmöllä noin tunnin ajan. Jos maltat antaa lasagnen asettua vartin verran ennen tarjoilua, niin sitä on helpompi annostella.
Mumman kasviskeittiössä 
Jätä kommentti