Tänään vietetään juhlallisesti kirjoittamani Hyvää Oulua -kurkistuksia arktiseen ruokalaboratorioon -kirjan julkkareita.
Se on tällaisen etelän variksen näkemys pohjoisen satamakaupungin ruokakulttuurista. Reiluun 150 sivuun mahtuu vain suppea kurkistus historiaan, ruokakulttuurin rakentajiin ja raaka-aineisiin.
Reseptit olen koonnut niin, että niistä riittää mahdollisimma moneen tilanteeseen. Ruokafilosofiani mahtuu neljän h:n alle: helppoa, hauskaa, herkullista ja hauskaa! Pois turha mystifiointi ja liiallinen hifistely, lähikaupan raaka-aineista pystyy jokainen lukutaitoinen tekemään herkullista kotiruokaa.
Näytteeksi resepteistä yksi omista kestosuosikeistani: ihanan pehmoiset perunarieskat. Ne onnistuvat tavallisessa sähköuunissa vallan hyvin. Parhaimmillaan ne ovat uunituoreina. Rieskoista voi koota kokonaisen aterian tarjoamalla niiden kanssa ruokaisia lisukkeita: hummusta, sienisalaattia, paistettuja sieniä ja tuorejuusto, tofuskagenia, tomaatti-avokadosalsaa, hapankaalia. Sekasyöjä voi lisätä kattaukseen savukalaa, munavoita tai juustoja.
Pehmoiset perunarieskat, 16-18 kpl
6 dl pottumuusia
1/2 dl kylmää vettä
6 dl vehnäjauhoja
50 g pullomargariinia
1 – 2 tl suolaa, muusin suolaisuudesta riippuen
Jos käytössä ei ole valmista muusia, niin se valmistuu kätevästi perunamuusijauheesta, esim kauniin kelllertävästä Rooty -muusijauheesta. Laita muusijauhe kulhoon ja mittaa sen päälle kuuma vesi, sekoita ja jätä jäähtymään. Yhdestä pussillisesta muusijauhetta tulee juuri sopiva määrä muusia tähän reseptiin!
Laita tässä vaiheessa uuni lämpenemään 250 asteeseen ja uunipellit uuniin lämpenemään. Tämä kikka auttaa saaman rieskojen pohjaankin väriä nopean paiston aikana.
Sekoita muut ainekset muusin joukkoon, vaivaa taikinaa lopuksi hieman käsin. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle. Pyörittele taikinasta pötkö ja leikkaa se 16-18 samnkokoiseksi palaksi.
Pyörittele palat yksi kerrallaan ensin pyöryköiksi ja kauli sen jälkeen noin reilun puolen cm paksuisiksi pyöreiksi rieskoiksi jauhotetulla pöydällä.
Asettele rieskat kahdelle pellille ilman leivinpaperia. Pistele rieskoihin haarukalla muutamia reikiä, niin niistä ei tule kohokuorisia. Kypsennä yksi pellillinen kerrallaan uunin keskitasolla noin 10-15 minuuttia, kunnes rieskoihin tulee kullanruskeita laikkuja. Jäähdytä rieskat leivinpaperin ja leivinliinan alla, niin niistä tulee asiaankuuluvan pehmeitä.
Mumman kasviskeittiössä 
Jätä kommentti