Mumman kasviskeittiössä

Reilu vuosi sitten aikaisempi ruokablogini Lähi(ö)ruokaa häipyi bittiavaruuteen, mutta nyt aloitin uuden blogin! Kirjoitan tätä jakaakseni hyviä reseptejä ja innostaakseni kokeilemaan kaikkea uutta. En tee kaupallista yhteistyötä, jos mainitsen jonkin tuotteen nimeltä, johtuu se tuotteen hyvistä ominaisuuksista.

Keskityn kasvisruokaan, jonka valmistaminen on hauska ja helppoa. Unohda kaikki ruoanlaiton mystifiointi! Kokkailu ei ole salatiedettä, hyvää ruokaa voi loihtia sesongin edullisista raaka-aineista yksinkertaisilla välineillä.

Leipominen on sydäntäni lähellä, rakastan juurella leipomisen hitautta ja herkullisia lopputuloksia. Olen todella innoissani vegaanisen sokerileipomisen uusista tuulista ja raaka-aineista – tässä kohtaa voi mopo välillä lähteä käsistä, mutta koittakaa kestää!

Ensimmäisenä reseptinä haluan jakaa pääsiäispöytään valmistamani vegaanisen juustokakun ohjeen. Kakku hyydytetään agasagarilla, joka täytyy ensin keittää nesteen kanssa ja sen jälkeen sekoittaa nopeasti mutta huolellisesti täytemassaan.

Limejuustokakku

Pohja: murskaa noin 200 g vegaanisia pipareita. Helpoimmin tämä onnistuu yleiskoneessa, mutta onnistuu lihasvoimallakin. Sekoita muruihin 3/4 dl vegaanista pullomargariisia tai sulatettua margariinia. Laita irtopohjavuoan pohjan päälle leivinpperia ja kiinnitä reunus – leivinpaperin ylimääräinen osa saa jäädä näkyviin vuoan ulkopuolelle. Taputtele muruseos vuoan pohjalle tasaisesti.

Täyte:

Sekoita kulhossa tai yleiskoneella 1 prk vegaanista mascarponea, 1 prk Floran kasvipohjaista 31% vispiä ja 500 g kreikkalaistyyppistä soijajugua (esim Pirkka on erinomaista).

Laita kattilaan 3 limen mehu ja yhden raastettu vihreä kuori

1 dl vettä

1,5 dl sokeria

9 tl agaragaria jauheena

Sekoita seos huolella kattilassa, kuumenna se kiehuvaksi ja keitä seosta kahden minuutin ajan. Kaada agagagarliemi ohuena nauhana ja sekoita se huolella täytemassaan, esim sekoittamalla sauvasekoittajalla koko ajan sekoittaen. Tämä on tasaisen hyytymisen kannalta ratkaisevan tärkeää. Kaada seos vuokaan piparipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli.

Irrota vuoan reunus varovasti. Revi leivinpaperi kahtia ja vedä se varovasti kakun alta lastalla auttaen. Kuvan kakun päällä on pursotettuna purkillinen Floran 31% vispiä kevyesti vihreällä ja keltaisella elintarvikevärillä värjättynä ja vaniljasokerilla maustettuna. Pääsiäisenä koristeeksi sopivat pienet suklaamunat, kesällä vaikkapa syötävät kukat, esimerkiksi orvokit.